Çaput Aşı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Denizli)

Ege Mutfağı’nın vazgeçilmezi olan asma yaprağı bu kez bir sarma yerine pilav içinde. Ege insanının yaratıcılığını burada çok daha iyi görebilirsiniz.



Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı sıcak etsuyu
30 gr tereyağ
50 ml koruk suyu
100 gr kuzu eti
10-12 taze asma yaprağı
Tuz, karabiber ve biraz kimyon eklemek yemeğimizin lezzetine lezzet katacaktır.

Nasıl Yapılır

Önce pirinci bol suda yıkayıp soğuk suda 15 dakika kadar bekletmelisiniz. Lütfen bu adımı atlamayın.
Tereyağını eritip pirinci ( kavurma esnasında çakıl taşlarının birbirine vurmasına benzer bir ses çıkartıyorsa kıvama gelmiş demektir) kavurun.
Ayrı bir tavada kuzu etini tuz, kimyon ve karabiber ile tatlandırarak kavurun. Koruk suyu (yeşil üzüm suyu), ince doğranmış asma yaprağı ve etsuyunu ilave ederek kaynatın. Pirinci ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak servis yapın.






Alıntı