Hollandez Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

Hollandez sos, orijinal adıyla Hollandaise sauce, Avrupa mutfağı genelinde yaygın olarak kullanılıyor. Ancak özellikle Fransız mutfağının baş tacı olarak kabul ediliyor.



Karakteristik rengi nedeniyle sarı sos olarak da anılan Hollandez sosu mayoneze benzetebiliriz. Çünkü bu özel sosun reçetesinde de tıpkı mayonezde olduğu gibi yumurta sarısı ve yağ bulunuyor. İki sosun arasında bazı temel farklar da var: Mayonezde zeytinyağı ön plana çıkarken Hollandez sosta suyu buharlaştırılmış sade tereyağı kullanılıyor.



Hollandez Sos Hangi Yemeklerde Kullanılır?

“Hollandez sos ne ile yenir?” sorusunun tek bir yanıtı yok. Bu enfes aromayı hem sebze hem de et yemekleriyle buluşturmak mümkün.



Ancak bu leziz sos, özellikle haşlanmış kuşkonmaz ve brokoli gibi sebzelerle kusursuz bir uyum yakalayabilir.



Sebzelerin yanı sıra bu sosu poşe yumurtanın, beyaz et yemeklerinin ve balıkların yanında da servis edebilirsin. Kırmızı et yemeklerini de unutmamak gerek: Hollandez soslu bonfile de mutfağının yıldızı olabilecek nitelikte bir lezzet. Kısacası, Hollandez sos ile mutfağında harikalar yaratmak senin elinde.

Yapımı için malzemeler

• 3 adet yumurta sarısı
• 125 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• Yarım çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
• Yarım çay kaşığı tane karabiber

Hollandez sos tarifi Nasıl yapılır?

Derin bir tencerede su ısıtın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresine alın.
Kısık ateşte yağı yakmadan eritin.
Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.
Ayırdığınız yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu cam kaseye alın.
Cam kaseyi ısınan su üzerine koyun.
Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın.
Yaklaşık 3 dakika sonunda yumurta sarıları, krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
Çırpılmış yumurta sarılarını ılıması için kısa bir süre bekletin.
Ardından erittiğiniz tereyağını yumurta sarıları ile karıştırın.
sos ince dokulu bir krema halini aldığında üzerine deniz tuzu ve tane karabiberi ekleyin.
Son bir kez daha karıştırdıktan sonra sosunuz hazır.










Alıntı

Benim yiyebileceğim türden bir şey değil.