Çin Yemek Kültürü Hakkında Bilinmeyenler

Bunun nedenlerini meraklıları için şu şekilde sıralayabiliriz:

Türkiye, Müslüman bir ülkedir ve birçok hayvan dini sorumluluklardan dolayı yenmemektedir. Oysa Çin’in bazı marjinal yemeklerinde köpek eti, karınca gibi Müslümanlara epey ters gelebilecek hayvanların etleri ve kendileri kullanılmaktadır. Bu bağlamdan baktığımızda, % 99’u Müslüman olan bir ülkede Çin mutfağını tercih etmek epey zor ve uzak görünüyor.
Her millette olduğu gibi Türk milletinde de bir "mide tarihi’’, bir "mide kültürü’’ vardır. Bazı milletler nasıl ki kokoreçi ya da şerbetli tatlıları aşırı ve zevksiz buluyorsa Çin mutfağı ile Türk mutfağı arasındaki uzaklık da kişiden kişiye, milletten millete değişen damak tadı ile açıklanabilir.
Türk mutfağında "pişmiş et’’ yerleşik bir tercih iken Çin mutfağında genelde pişirmeden ya da çok az pişirerek servis etme geçerlidir.
Çin mutfağı, sadece Çin ülkesi ile sınırlı değildir.
Çin kültürünün ve tarihinin etkili olduğu ülkelerde de (Tayvan, Malezya, Endonezya) bu mutfağa rağbet edilir.


Çin mutfağının genel özellikleri:

Sebze ağırlıklı bir mutfaktır. Yemeklerinde etten çok sağlıklı beslenme ve kolay sindirim anlayışıyla sebze kullanılmaktadır.
Bizdeki gibi tencere pek kullanılmaz. Daha çok wok tava yemekleri meşhurdur.
Çin mutfağının ana malzemesi soya fasulyesidir. Hemen hemen yüzlerce yemek soya fasulyesi konularak hazırlanır.
Uzak doğu filmlerinde de sıkça gördüğümüz üzere Çin mutfağında pirinç ve pirinçten yapılan yemekler de epey geniş bir yer taşır. Bu kadar çok pirinç tüketip bu kadar formda bir millet olmaları ise hala gizem konusudur.
Çin mutfağı epey karakteristik bir mutfaktır. Sadece kendilerinin kullandığı birçok sebze ve malzeme bulunmaktadır. Bunlardan bazıları; Çin lahanası, Çin brokolisi, mısır koçanı ve bambu çubuklarıdır.
Bizim milli yemeğimiz bol tereyağlı İskender olabilir. Çin’in milli yemeği en azından ismen aşina olduğumuz Pekin ördeğidir.
Çinliler bizim gibi pek ete düşkün değildir. Yemeklerinde en çok tavuk ve domuz eti kullanılır. Domuz etinin çokça kullanıldığı Çin mutfağının neden bize uzak olduğu buradan da anlaşılabilir.
Yine birçok filmden aşina olduğumuz bir sahne Çin mutfağının vazgeçilmez unsurlarındandır. Özellikle Amerika’da bir ikon haline gelmiş Çin lokantalarında, yemekler yüksek ateşte ve ısıda pişirilir. Birçok Çin'in meşhur yemekleri bu şekilde servis ediliyor.
Çatal ve bıçak kullanılmaz. Diğer ülke insanlarının nasıl tutulacağını bile bilmedikleri çubuklarla, çorba hariç tüm yemekleri yiyebilirler.
Çin mutfağına özgü buğulama kapları mevcuttur. Bizde sadece balık buğulama yenirken, Çinliler birçok yemeği bu yöntem ile hazırlamaktadırlar.
Çin, denize yakın bir ülkedir. Mutfağı da bu denize yakın olma durumundan etkilenmiştir. Ancak Akdeniz mutfağına hiçbir şekilde benzememektedir. Karides ve midye çok sık tüketilir.
Çinliler ile Japonlar sürekli karıştırıldığından suşi yemeğinin de sıklıkla kime ait olduğu karıştırılır. Suşi, bir Japon yemeğidir.


Bize eksantrik ve epey farklı gelecek Çin mutfağı yemekleri nelerdir derseniz;

Ballı tavuk: Balın özel olarak bekletilmiş halinin tavuğa sürülerek servis edilmesiyle midelere farklı lezzetler bırakan bir yemektir.
Akrep kızartması: Buna ek olarak belirtmeliyiz ki akrep kızartması Çin’in sokaklarında, meydanlarında satılan bir atıştırma türüdür. Bizdeki simit ile eşdeğer bir önemdedir.
Akrep çorbası: Akrepten çorba yapacak kadar orijinal lezzetler sunan Çin mutfağı, kendilerini denemek isteyenlere envai çeşit seçenek sunmakta.
Milenyum yumurtası: Özel olarak aylarca bekletilen ördek ve tavuk yumurtalarından yapılan bir yemek çeşididir.
Cicada: Bir çeşit böceğin kızartılması sonucu yapılan yemek, Çin’de epey tercih edilen bir besin.
Ananaslı tatlı: Bizde meyve olarak bile pek yenilmeyen ananas, Çin’de tatlı olarak sunulmaktadır.
Kerevizli Çin pilavı: Kereviz, Çin mutfağı için olmazsa olmazlardan biri. Pilavı başka türlü denemek isteyenler için iyi bir fırsat olabilir.
Çin böreği: Belki de Türk mutfağına en uygun yiyeceklerden biri olan Çin böreği tamamen sebzelerden yapılıyor.
Domates soslu mürekkep balığı: Mürekkep balığının zor bulunması ve yapımının zorluğuyla lüks Çin lokantalarında yüksek fiyata servis edilen bir yemek çeşidi.