Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?

Bazı sebzeler vardır, özellikle kırmızı etle birleştiklerinde harikalar yaratır, destan yazdırır, efsane olurlar. En iyi örnekse patlıcandır. Patlıcan çiğ yenemeyecek kadar susuz ve süngerimsi yapıda bir sebze olmasına rağmen; et, sarımsak, yağ, salça ve baharatlarla birleşip harmanlandığında muazzam bir lezzete kavuşur. Patlıcanlı kebapların, musakkaların, oturtmanın, karnıyarığın lezzetini düşünüldüğünde bu gerçek bir kez daha gün yüzüne çıkar. Patlıcanın köz haliyle, kızartılmış haliyle, fırınlanmış haliyle, beğendi yapılmış haliyle harmanlanan kırmızı et enfes bir armoni oluşturur. O yemeklerden birisi musakkadır. Patlıcan musakka Türk mutfağının en köklü ve lezzetli yemeklerinden birisi olup, damak çatlatan lezzeti ile de gönüllerde taht kurmuştur. Patlıcanın yağda kızartılmış hali ağır gelenler için patlıcan musakka fırında da son derece nizami ve lezzetli bir seçenektir. Gelin bu leziz yemeğin nasıl yapıldığına bir kez daha bakalım. Bilmeyenler fikir alsın, az bilenler hatırlasın, bilenler de tarifi okuyup bugünün menüsünde patlıcan musakka yapsın. Başlıyoruz.



Patlıcan Musakka Malzemeleri Nelerdir ?
4 adet orta boy kemer patlıcan
250-300 gram kıyma
3-2 adet köy biberi yahut çarliston biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy, küp küp doğranmış domates
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber


Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları pijamalı soyun, yuvarlak yuvarlak dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
Sudan çıkardığınız patlıcanları kurulayın ve yağda hafifçe kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havluya alın ve yağını çekmesi için bir müddet bekleyin.
Kıymayı başka bir kapta yağ koymadan 5 dakika kadar kavurun ve daha sonra yağını ilave ederek kavurmayı sürdürün.
Kıymanın içine küçük küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, biberi, domatesi, salçayı ve baharatları ilave edin.
Domates suyunu çekince 1 çay bardağı kaynar suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Tencerenin dibine patlıcanları dizin ve üzerine kıymalı karışımı dökün.
1 su bardağı sıcak su ilave edin ve 15 dakika kadar pişirin.
Demlenmesi için 20 dakika kadar bekleyin ve servis yapın.
Et sevmeyenler için patlıcan musakka etsiz de yapılabilir ama bu yemeğe asıl tadını verenin de eti olduğunu söylemek gerekir.