Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı biber dolması hakkında düzülecek methiyeler saymakla bitmez.

Zeytinyağlı yemekler içinde hem yapımının kolay olması hem de lezzetiyle adından çok söz ettiren zeytinyağlı biber dolması her yöreye göre bazı farklılıklar gösterse de genel olarak benzer tariflerle yapılır. Kuru biberle de taze dolmalık biberle de son derece lezzetli olan zeytinyağlı biber dolması aynı zamanda son derece besleyici ve vitamin değeri yüksek bir ara yemektir. Kuru biberle de yapılan zeytinyağlı biber dolması yaygın olarak taze dolmalık biberle yapılır. Dolmalık biber yoğun miktarda C vitamini içerir, hatta neredeyse portakaldaki kadar C vitamini vardır. Bunun dışında bol miktarda K vitamini de içeren dolmalık biber bu özelliği ile kanın pıhtılaşma özelliğini artırarak kanamaları durduran bir işlevsellik sağlar. Kadınlarda menopoz döneminden sonra görülen kemik erimesine karşı da koruma sağlayan dolmalık biber içindeki vitaminler, yapıldığı yemeği hem lezzetli, hem de sağlıklı kılar.



İçeriğinde bolca su ve lif bulunan dolmalık biber, bu özelliği ile tok tutucu özelliğe de sahiptir. Faydaları saymakla bitmeyen dolmalık biberle yapılan yemeklerin en güzeli olan biber dolmasının tarifine geçelim dilerseniz.

Zeytinyağlı biber dolması adından da anlaşılacağı gibi çoğunlukla pirinç, fıstık, kuş üzümü ve çeşitli baharatlarla yapılır. Etli yapılan çeşidi de son derece lezzetli olan biber dolmasının, bu tarifte zeytinyağlı olanına göz atacağız.

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından ve geleneksel yemeklerinden olan zeytinyağlı biber dolması için, pazardan ince kabuklu dolmalık biberleri seçtiyseniz yapıma başlayabiliriz…



Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler ve Yapılışı
Porsiyona göre 10 adet orta boy dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet orta boy soğan
3-4 adet kırmızı olgun domates
Kırmızı tatlı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı zeytinyağı
Maydanoz
Taze veya kuru nane
Tuz
Karabiber




Zeytinyağlı Biber Dolmasının Yapımı
Öncelikle dolmalık biberleri güzelce yıkayıp saplı kısımlarını zedelenmeyecek şekilde keserek çıkarın.
İç harç hazırlığı için soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencereye koyun ve kavurmaya başlayın
2 adet domatesi rendeleyin ve soğanların üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin. Yarım su bardağı kadar kaynar su da ilave edebilirsiniz.
Tuzunu ilave edin ve ateşin altını kısarak biraz daha kavurun.
Soğan ve domatesler kavrulurken üzerine salçayı da ilave edin.
Hepsinin üzerine, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin, biraz ateşte çevirin ve pişmeye bırakın.
İç harç pişerken diğer yandan taze nane ve maydanozları doğrayın.
İç harç piştikten ve biraz soğuduktan sonra nane, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
İç harcınız hazır. Şimdi sıra biberleri doldurmaya geldi.
Yıkanıp suları süzülmüş dolmalık biberleri tepeleme olmayacak şekilde doldurun. Ağzına kadar doldurursanız ısının etkisiyle şişen pirinçler dolmalık biberlerin içinden taşabilir.
Doldurduğunuz biberlerin üzerine kalan 2 adet domatesi ince parçalar halinde doğrayarak kapak yapın.
Artık dolmalar pişmek için hazır. Dolmaları tencereye dik bir konumda ve pişerken devrilmemeleri için sıkışık düzende dizin, tencereye dolmaların üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Genişçe bir kabın içine aldığınız dolmalar biraz ılındığında üzerlerine 1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı gezdirin.


Kahvaltıda, beş çayında, ara öğünlerde soğuk soğuk yiyebileceğiniz nefis, besleyici, vitamin dolu ve faydalı bir yemek olan zeytinyağlı biber dolması, aynı zamanda pikniklerin ve günlerin de baş konuğudur.



Afiyet olsun.